Sekilas Tentang Ippudo
Kamu tahu gak Ippudo? Didirikan oleh Shigemi Kawahara (Raja Ramen) di Jepang pada tahun 1985 tepatnya di kota Hakata yang merupakan ibukota dari Ramen. Berkat perjuangan beliau saat ini sudah tersebar lebih dari 80 restoran Ippudo di seluruh dunia yang terdiri dari 45 outlet di negara-negara seperti Ney York, Sidney, Hong Kong, Singapore, Taipei, Seoul, Shanghai, Kuala Lumpur, Guangzhou, Shenzhen, Beijing, Chengdu, Bangkok, Manila dan tidak terkecuali Indonesia.
Ippudo juga salah satu restoran Jepang yang selalu menyajikan menu makanan Jepang yang fresh from the kitchen, made by order. Alias makanan akan disajikan setelah diorder. Jadi memang tidak ada stock yang sudah ready. Sebelumnya saya sudah pernah merasakan menu
Saporo Miso Ramen. (
Baca : Ippudo Luncurkan Menu Baru Sapporo Miso Ramen)
Kebetulan hari ini saya berkeluangan waktu, saya putuskan untuk mampir ke Ippudo saat lunch tiba.
Menu Baru, Penyajian Baru
Hakata Tsukemen
Menu ini diluncurkan pertama kali pada tanggal 1 April 2016. Hadir dalam 2 varian yaitu chicken dan pork. Karena saya tidak makan pork, saya memilih chicken saja. Regional Operations Consultant Ippudo, Takashi Mikami menjelaskan bahwa Ippudo selalu memberikan variasi menu baru secara rutin, seperti filosofi yang sering diutarakan oleh founder Shigemi Kawahara yaitu to continuosly innovate to remain true.
Tsukemen membawa warna baru bagi pecinta ramen Ippudo, karena baik dari tampilan dan bentuknya juga berbeda. Untuk penyajiannya ada 2 bowl, yaitu 1 bowl ramen dan 1 bowl berisi kuah kaldunya. Biasanya kalau ramen kan disajikan dalam keadaan hot bowl, alias dari noodles dan kuahnya semua hangat. Tapi kali ini berbeda. Saat bowl ramen ini mendarat di hadapan saya, saat saya sentuh kok dingin ya? Tapi di bowl satu lagi kok panas ya? Karena penasaran, saya tanya ke pelayannya, "
Mba, ini cara makannya gimana ya? Kok penyajiannya ada 2 bowl?"
Khusus untuk pork, penyajian daging porknya nanti akan terpisah.
Untuk ukuran mie-nya lebih besar. Toppingnya ada shio tamago (telur setengah matang), chashu (ayam rebus), dan disajikan dengan nori. Kalau ada yang bertanya, "
Kalau saya tidak suka dengan telur setengah matang, bisakah saya request telur matang?" Jawabannya : Tidak bisa. Karena standar (SOP) penyajian di Ippudo adalah setengah matang
. Buat para mommies yang lagi hamil, semoga gak ngidam ramen di ippudo ya :)
Untuk hot steamy soup isinya adalah daun bawang, tempura, fish powder made with bonito.
 |
| Ingredient Steamy Soup |
Cara makan Hakata Tsukemen :
1. Ramen yang dingin dicelupkan (di dip) ke dalam kuah hot steamy soup
2. Diaduk sampai soupnya tercampur
3. Baru diseruput dengan tehnik zuzuto.
Ahaa iya, saya ditantang kembali menikmati Hakata Tsukemen ini dengan tehnik zuzuto. Tehnik ini pernah saya praktekkan di menu sebelumnya. Tapi kali ini saya benar-benar menyerah, karena mie ramennya benar-benar berbeda, lebih tebal dari menu biasa yang saya makan.
Testimoni saya :
Soal porsi : Hakata Tsukemen benar-benar sukses membuat saya kekenyangan. 1 porsi ini sebesar 170 gram ternyata tidak sanggup saya habiskan semua. Nampaknya bagi saya 1 menu ini bisa untuk berdua :)
Soal Taste : untuk kuah hor steamy soupnya, buat yang gak suka asin, pasti agak terganggu dengan rasanya yang strong. Karena untuk kuah ini diseruput saja tanpa mie-nya akan terasa banget bumbunya. Tapi bila dinikmati dengan noodles-nya, rasanya pas kok.
Nah, nanti kalau sudah habis noodles-nya dan kuah sounya masih ada, kamu bisa minta menambahkan air panas pada air soup itu untuk diseruput sampai habis.
Soal Harga : 1 porsi Hakata Tsukemen adalah 78K exclude pajak and service charge. Nampaknya worth it ya. Karena porsi yang besar juga rasa yang tidak ada tandingannya.
Eh iya, sebelum pulang, saya saya sempat mencicipi dessertnya juga. Kali ini saya mencoba
Matcha Creme Brulee 48K.
